SALADA DE ABÓBORA GRELHADA COM PESTO DE AGRIÃO

Ingredientes:
400g de abóbora de pescoço
150ml de azeite extra-virgem
1 maço de agrião
1 maço pequeno de cebolinha
3 dentes de alho descascados
½ xícara de castanha de caju torrada
½ xícara de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de flor-de-sal

Modo de fazer:
Corte a abóbora ao meio e fatie em pedaços de aproximadamente 1 centímetro de espessura. Em uma frigideira, coloque um fio de azeite e deixe aquecer. Grelhe os pedaços de abóbora até ficarem corados e reserve. Em um liquidificador, processe o agrião, o queijo, o alho, a cebolinha e as castanhas de caju, junto com o restante do azeite. Ajuste a consistência, se preferir, com mais azeite ou 2 pedras de gelo.
Em um prato, disponha as fatias de abóbora grelhada, coloque o pesto sobre elas e salpique flor-de-sal. Sirva morno, como entrada ou salada.