BATATAS AO MURRO COM CROCANTES DE FLOR-DE-SAL

Ingredientes:
4 batatas grandes
4 colheres de sopa de flor-de-sal
2 litros de água
Alecrim fresco e desfolhado a gosto
80 ml de azeite de oliva

Modo de fazer:
Lave bem as batatas em água corrente e não retire as cascas. Em uma panela grande, coloque a água e as batatas lavadas. Deixe cozinhar por aproximadamente 40-50 minutos, ou até que fiquem macias, sem desmanchar. Pré-aqueça o forno a 180ºC. 
Depois de cozidas, retire as batatas da água, enrole um pano limpo na mão e esmurre cada uma delas, até que fiquem ligeiramente abertas e achatadas. Em uma forma, salpique metade da flor-de-sal, arrume as batatas uma a uma e regue-as com o azeite. Depois, espalhe as folhas de alecrim sobre as batatas, cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno por 15 minutos.
Depois de assadas, retire o papel alumínio, salpique o restante da flor de sal e sirva quente.