ARROZ DOCE COM COCO E DAMASCOS

Ingredientes:
200g de arroz (dê preferência para o arroz basmati)
40g de damascos secos finamente picados
20g de coco fresco ralado
75g de mel fino e líquido
1 colher de sopa de água de rosas
1 colher de café de açafrão-da-terra em pó
1 colher de sobremesa rasa de ghee

Modo de fazer:
Em uma panela grande e com água fervente, cozinhe o arroz por cerca de 15 minutos. Adicione o açafrão-da-terra e metade do mel. Após cozido, reserve-o. Numa outra panela, derreta a ghee e jogue-a sobre o arroz, juntamente com o restante do mel, os damascos cortados bem fininhos e o coco ralado. Misture bem e sirva quente.

Receita original no livro “Arqueologias Culinárias da Índia”, de Fernanda de Camargo-Moro, p. 417/418, com adaptações por Grão-Vizir Especiarias.